蔓越莓烤雞肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黃醬
配料： 蔓越莓烤雞肉原料： 675克雞胸肉 100克蔓越莓醬 7克鹽 25克植物油 0.5克花椒面 2 克迷迭香 蔓越莓迷迭香醬原料： 50克美國冷凍蔓越莓50克蛋黃醬 40克美國蔓越莓干 5克鹽 0.5克花椒面 1克迷迭香 65克植物油 三明治原料： 面包 美國蔓越莓干 大孔奶酪 芝麻菜 方法： 1.將蔓越莓果醬、鹽、油、花椒面和切碎的迷迭香，入碗拌勻，將雞肉泡入腌料汁中。備用。 2.將冷凍蔓越莓和植物油置入碗中，搗碎拌勻，加入蛋黃醬。從中間開始輕攪，直至蔓越莓油混合物呈乳狀，加入迷迭香和切碎的美國蔓越莓干、鹽、花椒面，混合均勻。備用。 3.大火加熱烤架或鐵鍋。將雞肉烤至全熟或者烤至插入雞胸最后部分的溫度約為165°F/74℃。充分放涼后切片。...
更多...蔓越莓塔配甜迷迭香奶油餡
配料： 迷迭香奶油餡原料： 125克美國冷凍蔓越莓 450 克淡奶油 0.1 克鹽 75 克糖粉 4 克豆蔻粉 206 克蛋黃 2 克迷迭香 塔皮原料： 33克糖粉 112克黃油 0.5克鹽 22克杏仁粉 212克低筋粉 56克雞蛋 3克香草精 方法： 塔皮制作方法： 1.將低筋粉、杏仁粉和鹽混合入碗。 2.在另一碗中，將黃油和糖打至松軟，打入雞蛋和香草精。 3.將黃油混合物與面粉混合物混合成團，攪拌至充分融合。 4.將面團翻至工作臺面并鋪平整，搟壓至完全脫水。包保鮮膜入冰箱冷藏2小時，或者冷藏過夜。 5.在充分冷卻后，從冰箱取出鋪開，面團裝入塔模內。用叉子或面團壓模機進行壓模，預烘焙12-15分鐘，直至呈松脆、淺黃。放涼、備用。 迷迭香奶油餡制作方法： 1.將奶油和迷迭香置于平底鍋中小火慢煮。在食材開始煮沸時，關火，加蓋浸泡3-5分鐘。 2.蛋黃、鹽、糖和豆蔻粉入碗攪拌。緩慢滴入奶油，不停攪拌，直到充分融合。將混合物過篩，備用。 蔓越莓塔制作方法： 1.烤箱預熱至300°F/150°C。將冷凍蔓越莓置入預備的塔皮中，將奶油餡均勻鋪放至頂部。奶油餡的表層應正好尚未到達塔皮頂端。...
更多...美國蔓越莓羅勒和馬斯卡彭杯
配料 美國蔓越莓果醬 85 克 美國冷凍蔓越莓 450 克水 4 克西柚皮 65 克白糖 0.1克鹽 24 克明膠片 美國蔓越莓羅勒奶凍 40 克美國蔓越莓干 980 克淡奶油 110 克 蜂蜜 0.1克鹽 30 克明膠片 3 克羅勒葉 羅勒糖 10 克羅勒葉 100克白糖 美國蔓越莓糖 75 克美國冷凍蔓越莓 50 克白糖 羅勒散面 150 克面粉 50 克白糖 50 克黃油 0.1 克鹽 3 克羅勒葉 裝飾 3 克羅勒葉 方法 1.制作羅勒糖時，將羅勒和糖混合放入食品料理機，打至均勻。將混合物鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上，在常溫下晾干。在完全干燥后，切成片，重新放入食品料理機。打6-10秒，或者直至混合物呈細粒狀。過篩。儲存于密封容器。 2.制作羅勒散面時，將羅勒葉、鹽、糖混合入碗，攪拌至亮綠色，且不見葉子形狀。加入面粉、黃油，充分混合。鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上。在177℃溫度中烘焙7分鐘，或者烘焙至邊緣開始變黃。放涼后儲存于密封容器。...
更多...美國蔓越莓黃油包
配料 面包 6 克酵母 35 克奶粉 57 克溫水 178 克雞蛋 142 克常溫黃油 326 克低筋粉 6.5 克鹽 20克蛋黃 35 克糖粉 85 克美國冷凍蔓越莓 40 克白糖 方法 1.制作黃油包面團時，將酵母、糖粉、鹽、奶粉和面粉混合加入臺式攪拌機容器之中。將美國冷凍蔓越莓與糖混合，攪拌均勻。備用。 2.將攪拌機調至中速，加入雞蛋和蛋黃。揉至3-5分鐘，或者至面團平軟有彈性。開始加入黃油，每次少許，直至充分被面團吸收。將攪拌機調至高速，攪至大約1分鐘。最后調至低速，加入美國蔓越莓。 3.將面團從攪拌容器中取出，置于鋪有少量面粉的桌面。捏成球狀，放入加油的攪拌碗中。確保碗的大小至少是鮮面團的兩倍，因為面團屆時會膨脹。加蓋，冷藏過夜。 4.在準備烘焙時，將面團從碗中取出。此時，面團應已明顯增大。將面團再次置于鋪有面粉的桌面?？砂凑账栊螤詈兔姘善返闹亓糠指蠲鎴F。 5.面包成型、發(fā)酵，常溫中覆蓋，至發(fā)成三倍大小。烤箱溫度設為176°C。...
更多...蔓越莓皇冠
配料 皇冠??????? 80 克美國冷凍蔓越莓 230 克蛋清 285克白糖 500 克水 0.5 克塔塔粉 50 克美國蔓越莓干? 方法 1.將美國冷凍蔓越莓和水混合加入平底鍋。高火煮沸，然后調至低火，繼續(xù)慢煮15分鐘后過濾，將液體回鍋，繼續(xù)慢煮，直至減少到130克，約12分鐘。 2.將糖加入平底鍋中，繼續(xù)慢煮直至形成糖漿。同時，將蛋清和塔塔粉混合加入攪拌器，打至松軟發(fā)泡。 3.糖漿達到 112°C，關火待用。將蛋清用打蛋器打至30-45秒，或者打至堅硬發(fā)泡。在打蛋器運行時，每次滴入少許糖漿，直至充分融合。繼續(xù)中速將皇冠打至數(shù)分鐘，使混合物略微冷卻。同時，將美國蔓越莓干切碎，加入皇冠混合物中。...
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