重量(g) | 原料 |
250 | All-purpose flour 標(biāo)準(zhǔn)面粉 |
250 | Low-gluten flour 滴精粉 |
5 | Yeast 酵母 |
350 | Water 溫水 |
2 | Salt 鹽 |
4 | Baking powder泡打粉 |
10 | Sugar 白糖 |
100 | Vegetable oil 食用油 |
8 | Salt 鹽 |
85 | Dried cranberries 蔓越莓干 |
8 | Sichuan peppercorn powder 花椒面 |
5 | Ground fennel Seed 小茴香粉 |
20 | White sesame seeds白芝麻 |
- 在大的攪拌鍋或攪拌器內(nèi),混合A部分的面粉、酵母、白糖和泡打粉,直至充分融合。加水?dāng)嚢柚僚钏蔂?。用保鮮膜蓋住面團放置20分鐘,使得淀粉自溶。揉成松軟有彈性的面團。分開面團,蓋上保鮮膜放置1小時。
- 將B部分中的蔓越莓干剁碎,與胡椒粉、小茴香粉、鹽混合。
- 將面團搟成光滑的矩形并刷上食用油。在其表面均勻地涂上蔓越莓香料混合物。將面團揉至圓柱體并塑形。揉成圓盤形,刷上水并在頂部刷上C部分中的芝麻籽。烘焙前,在烤盤上放置30分鐘。
- 采用260° C /220°C的溫度,烤至變黃。