美國蔓越莓黃油包

配料美國蔓越莓黃油包

 

面包

 

  • 6 克酵母
  • 35 克奶粉
  • 57 克溫水
  • 178 克雞蛋
  • 142 克常溫黃油
  • 326 克低筋粉
  • 6.5 克鹽
  • 20克蛋黃
  • 35 克糖粉
  • 85 克美國冷凍蔓越莓
  • 40 克白糖

 

方法

 

1.制作黃油包面團時,將酵母、糖粉、鹽、奶粉和面粉混合加入臺式攪拌機容器之中。將美國冷凍蔓越莓與糖混合,攪拌均勻。備用。

2.將攪拌機調(diào)至中速,加入雞蛋和蛋黃。揉至3-5分鐘,或者至面團平軟有彈性。開始加入黃油,每次少許,直至充分被面團吸收。將攪拌機調(diào)至高速,攪至大約1分鐘。最后調(diào)至低速,加入美國蔓越莓

3.將面團從攪拌容器中取出,置于鋪有少量面粉的桌面。捏成球狀,放入加油的攪拌碗中。確保碗的大小至少是鮮面團的兩倍,因為面團屆時會膨脹。加蓋,冷藏過夜。

4.在準(zhǔn)備烘焙時,將面團從碗中取出。此時,面團應(yīng)已明顯增大。將面團再次置于鋪有面粉的桌面??砂凑账栊螤詈兔姘善返闹亓糠指蠲鎴F。

5.面包成型、發(fā)酵,常溫中覆蓋,至發(fā)成三倍大小??鞠錅囟仍O(shè)為176°C。

6.將打好的蛋液刷在面包之上。在烤箱中架上烘焙35-45分鐘或者直至呈金黃色。徹底放涼后切片。

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