蔓越莓魚子醬，香草起司以及脆薄紫薯片

1. 蔓越莓魚子醬
100克 蔓越莓汁，1.5克瓊脂，200ml葵花籽油，1個玻璃瓶，一個沒有針管的注射器，1個小鍋，一個溫控廚房
將葵花籽油倒入玻璃瓶中，放入冷凍室 30分鐘，后置于冰箱中冷藏2小時。將果汁和瓊脂放入攪拌機中攪拌10秒，倒入一個小鍋中，等氣泡消失。之后，慢慢加熱，加熱到85攝氏度，將之放入小的球型容器冷卻至35攝氏度。 用針筒抽取果汁和魚子醬，從葵花籽中分離魚子醬，并用水洗凈。

2. 香草起司20克
脆皮紫薯片：做一個土豆泥，放置85攝氏度的烤箱內(nèi)4小時，保持低溫和干燥。