蔓越莓馬卡龍

450克
500克 蛋白275克
100ML 562克
奶酪200克
240克 黃油110克
90克

做法?600x400_7b16903415547c5fd36f1f85abffdb9a

1. 洗手消毒.

2. 蔓越莓果汁、蛋白、糖粉、杏仁粉,砂糖打發(fā)成液態(tài)并攪拌均勻。

3. 倒入裱花袋擠成馬卡龍?bào)w,靜置3分鐘,入烤箱,上火溫度160攝氏度。下火溫度140攝氏度。時(shí)間23分鐘制成馬卡龍。

4. 將夾餡料打發(fā)成混合物倒入裱花袋,先擠入半個(gè)馬卡龍?bào)w,上面放入另一半。面糊蒸熟以后就凝固了,稍冷卻以后,用筷子用力的攪拌糯米面團(tuán),使它光滑細(xì)膩。

5. 可制成180個(gè)蔓越莓馬卡龍后,放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可出品。

小貼士

馬卡龍溫度上火160 下火140

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