花之舞蛋糕

1. 糕胚制成
1.大豆油、蔓越莓汁混合均勻后加入全脂奶粉和小麥粉攪拌均勻，加入蛋黃液和全蛋液攪拌均勻。
2.橙皮丁與蔓越莓丁浸泡在白蘭地中5min，然后一起與1攪拌均勻，即為蛋黃面糊。
3.白砂糖、塔塔粉、蛋白液打發(fā)至濕性發(fā)泡，即為蛋白面糊。
4.蛋黃部分與蛋白部分?jǐn)嚢杈鶆?，?400g于烤盤中，上火180℃，下火170℃，烘烤20min。

2. 奶油慕斯制成
1.動(dòng)物性淡奶油、白砂糖、煉奶、香草香精一起放入缸中進(jìn)行攪打，至7成發(fā)。
2.加入隔水融化的明膠攪拌均勻。

3. 雙莓慕斯制成
1.動(dòng)物性淡奶油、白砂糖一起放入缸中進(jìn)行攪打，至7成發(fā)。
2.牛奶、草莓果茸、蔓越莓果汁攪拌均勻后，與1混合均勻。
3.加入隔水融化的明膠攪拌均勻。