蔓越莓雪菊茶晶粽

材料:

小西米200克、雪菊10朵、沸水400毫升、蔓越莓適量、粽葉50張、冰糖70克、棉繩25根

制作方法:%e8%94%93%e8%b6%8a%e8%8e%93%e9%9b%aa%e8%8f%8a%e8%8c%b6%e6%99%b6%e7%b2%bd-1

1.雪菊90度水沖泡,取第二泡茶水,潷去雪菊,放冰糖攪拌融化

2.水溫降到60度,倒入西米中,浸泡5分鐘,讓西米吸入水份

3.蔓越莓切小粒,待用

4.兩張粽葉層疊,彎成圓錐漏斗形

5.放入1/3的西米,壓緊

6.放入一小勺蔓越莓在中間,西米填平

7.將粽葉翻折包緊

8.用棉繩扎緊

9.水煮開,小火隔水蒸25分鐘

10.冷卻后,入冰箱冷藏1晚即可品嘗

 

貼士:

1.西米遇水則爛,不能入水煮,必須隔水蒸制。

2.剛煮完的西米粘糯,不能馬上剝開,需冷藏一晚吸掉水分。

 

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