蔓越莓南瓜八寶飯

材料
糯米200克,迷你小南瓜4個,蔓越莓干50克,陳皮1片2克,豬油1小勺,白糖20克,蜜紅豆20克

制作%e6%88%90%e5%93%81%e5%9b%be2
1、糯米洗凈,加水泡發(fā)過夜,隔天若用手能碾碎,即可濾水待用。

2、蒸鍋上鋪好打濕的紗布,倒上泡好的糯米,鋪平,戳洞。蒸1小時。

3、蔓越莓干和陳皮溫水泡發(fā)至軟。

4、取出蔓越莓干和陳皮,并切碎。

5、再次放入水中,加熱熬至水收干,制成蔓越莓陳皮醬。

6、小南瓜洗凈,小刀斜插入頂端,慢慢地轉(zhuǎn)一圈。

7、用刀切除南瓜蓋上的囊。

8、用勺挖出南瓜主體的囊和籽。

9、蒸好的糯米飯趁熱加入豬油和白砂糖,并攪拌均勻。

10、在空心南瓜中,先鋪上一層糯米飯,并壓實壓平。

11、糯米飯上撒少許蜜紅豆。

12、再鋪上一層蔓越莓陳皮醬,并壓實壓平。

13、最后鋪上一層糯米飯,并壓實壓平。

14、蓋上南瓜蓋,沸水籠蒸30分鐘。

小貼士
1、建議隔夜泡發(fā)糯米,米粒口感更軟糯。
2、切南瓜時,刀要斜著切入,這樣就不會浪費南瓜肉。
3、可按個人喜好,用黃油代替豬油。
4、根據(jù)南瓜大小,調(diào)整鋪的層數(shù)。
5、考慮到蒸煮時糯米易膨脹,因此南瓜內(nèi)不宜鋪得太滿。
6、蔓越莓和南瓜都是甜味,額外加糖不宜過多。
7、糯米飯要壓實,便于蒸好切開。
8、如果牙簽?zāi)茌p松插入南瓜,說明已蒸熟。

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