配料（4人份）：
4又1/4杯蔬菜湯；
2個小洋蔥；
1瓣大蒜；
300克南瓜；
300克歐芹根；
2湯匙橄欖油；
1又1/2湯匙黃油；
1 又1/3杯燴飯大米；
1/2杯苦艾酒（威末酒，也可用白葡萄酒）；
鹽；
胡椒；
6根歐芹；
1/3杯美國蔓越莓干；
2茶匙切碎的有機橘皮；
1杯巴馬干酪。
方法：
- 蔬菜湯加熱、保溫。洋蔥和大蒜切碎。南瓜和香菜根洗凈、去皮，然后切成1厘米大塊。
- 將1湯匙油和1湯匙黃油放入鍋中加熱。倒入洋蔥和大蒜燉至透亮。加入一半的蔬菜，與洋蔥和大蒜一并中火燉3分鐘。加入大米與其他混合物一起燉煮，期間不停攪動。倒入苦艾酒，煮沸，直至所有液體蒸發(fā)為止。
- 倒入足量蔬菜湯，以能覆蓋大米為限。不加蓋中火蒸煮20分鐘，期間不停攪動。同時，在蔬菜湯即將被大米吸收時，迅速倒入部分蔬菜湯。
- 同時，將1湯匙油和1/2湯匙黃油在鍋中加熱。剩余蔬菜用中高火翻炒10分鐘。加入鹽和胡椒調(diào)味。歐芹葉切碎，與橙皮和美國蔓越莓干混合。巴馬干酪切碎。
- 將一半的巴馬干酪與燴飯混合。加入鹽和胡椒調(diào)味。將烤蔬菜、美國蔓越莓香料和剩余巴馬干酪鋪在燴飯頂部，即可上桌。
烹制時間：約45分鐘。
