配料(4人份):
4又1/4杯蔬菜湯;
2個小洋蔥;
1瓣大蒜;
300克南瓜;
300克歐芹根;
2湯匙橄欖油;
1又1/2湯匙黃油;
1 又1/3杯燴飯大米;
1/2杯苦艾酒(威末酒,也可用白葡萄酒);
鹽;
胡椒;
6根歐芹;
1/3杯美國蔓越莓干;
2茶匙切碎的有機橘皮;
1杯巴馬干酪。
方法:
- 蔬菜湯加熱、保溫。洋蔥和大蒜切碎。南瓜和香菜根洗凈、去皮,然后切成1厘米大塊。
- 將1湯匙油和1湯匙黃油放入鍋中加熱。倒入洋蔥和大蒜燉至透亮。加入一半的蔬菜,與洋蔥和大蒜一并中火燉3分鐘。加入大米與其他混合物一起燉煮,期間不停攪動。倒入苦艾酒,煮沸,直至所有液體蒸發(fā)為止。
- 倒入足量蔬菜湯,以能覆蓋大米為限。不加蓋中火蒸煮20分鐘,期間不停攪動。同時,在蔬菜湯即將被大米吸收時,迅速倒入部分蔬菜湯。
- 同時,將1湯匙油和1/2湯匙黃油在鍋中加熱。剩余蔬菜用中高火翻炒10分鐘。加入鹽和胡椒調(diào)味。歐芹葉切碎,與橙皮和美國蔓越莓干混合。巴馬干酪切碎。
- 將一半的巴馬干酪與燴飯混合。加入鹽和胡椒調(diào)味。將烤蔬菜、美國蔓越莓香料和剩余巴馬干酪鋪在燴飯頂部,即可上桌。
烹制時間:約45分鐘。