配料
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蔓越莓和紅菜頭
- 500 克紅菜頭
- 150 克美國(guó)冷凍蔓越莓
- 50 克白糖
- 1 克鹽
- 2 克桂皮
- 500 克水
蔓越莓油醋汁
- 80 克美國(guó)冷凍蔓越莓
- 40 克水
- 5 克鮮姜
- 0.1克花椒面
- 7 克鹽
- 40 克白糖
- 12 克白醋
- 100 克橄欖油
- 2 克鮮陳皮
蔓越莓羊奶酪卷??????????
- 50 克美國(guó)蔓越莓干
- 100 克佛蒙特州的奶山羊，或其他高質(zhì)量的美國(guó)山羊奶酪
配菜
- 菠菜，芝麻菜，苦菊，狗牙菜或混合沙拉
- 松仁
- 砂糖桔肉
方法
1. 制作蔓越莓和紅菜頭時(shí)，將糖、水、鹽和桂皮混合加入平底鍋，慢煮。紅菜頭去皮，削至理想厚度。將冷凍蔓越莓和紅菜頭片混合加入平底鍋，煮8-10分鐘。用漏勺取出蔓越莓和紅菜頭，備用。調(diào)至小火，將湯汁熬至粘稠。將蔓越莓和紅菜頭回鍋，關(guān)火，加蓋，浸泡至合理程度。
2. 制作蔓越莓羊奶酪卷時(shí)，將美國(guó)蔓越莓干切碎，與羊奶酪混合入碗。充分?jǐn)嚢?。將一張保鮮膜平鋪在桌面?；旌衔镌诒ｕr膜上捏成一行。包裹并形成筒狀。冷藏一小時(shí)以上，直至充分冷卻。
3. 制作蔓越莓油醋汁時(shí)，將美國(guó)冷凍蔓越莓、水、醋、姜、鹽、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提攪拌器攪拌至均勻。也可用食品料理機(jī)或攪拌器進(jìn)行攪拌。在攪拌過(guò)程中，緩慢滴入橄欖油。備用。
4. 制作沙拉成品時(shí)，將紅菜頭片美觀地鋪設(shè)在盤(pán)上。用勺子將蔓越莓置于頂部。將羊奶酪卷切成半厘米大小的圓形狀，置于盤(pán)上。點(diǎn)綴松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子將蔓越莓油醋置于沙拉頂部，即可食用。
