配料
熏鴨胸
- 600克熏鴨胸
- 60克蔬菜油
- 10克海鹽
- 10克胡椒粉
紅菜頭?
- 15塊洗凈的紅菜頭
- 6瓣帶皮大蒜拍碎
- 6片百里香
- 60毫升雪莉酒醋
- 100毫升橄欖油
- 20克海鹽
腌紅菜頭
- 50塊部分紅菜頭
- 100克德麥拉拉蔗糖
- 200克雪利酒醋
- 5克鹽
醬汁?
- 100克蔓越莓糖漿
方法
熏鴨胸
- 大的不粘鍋加熱后放入15毫升油，將現(xiàn)成的熟熏鴨胸煎熱。
紅菜頭
- 烤箱180°C預(yù)熱。
- 把洗凈的紅菜頭放入大碗，加入蒜和百里香。
- 橄欖油、雪莉酒醋、鹽和黑胡椒碎均勻攪拌。
- 把以上的材料用烤盤裝好，加一點兒水，蓋上錫紙。
- 放入烤箱，烤熟（用小刀扎入紅菜頭，感覺中心柔軟即可），大約用時60分鐘。
- 冷卻后去皮。
腌紅菜頭
- 把雪莉酒醋、糖、黑胡椒碎、鹽煮沸。
- 小火煮6到10分鐘。放涼。
- 把切好的紅菜頭腌好，在冰箱里放置24個小時。
裝盤
- 將紅菜頭在盤中先鋪一層。
- 熏鴨胸切片和腌紅菜頭擺放成型。
- 蔓越莓糖漿澆汁。
以上原料可制作10人份，食譜來自北京希爾頓酒店
