煙熏鴨胸配蔓越莓汁及紅菜頭沙拉

配料煙熏鴨胸配蔓越莓汁及紅菜頭沙拉

熏鴨胸

  • 600克熏鴨胸
  • 60克蔬菜油
  • 10克海鹽
  • 10克胡椒粉

紅菜頭?

  • 15塊洗凈的紅菜頭
  • 6瓣帶皮大蒜拍碎
  • 6片百里香
  • 60毫升雪莉酒醋
  • 100毫升橄欖油
  • 20克海鹽

腌紅菜頭

  • 50塊部分紅菜頭
  • 100克德麥拉拉蔗糖
  • 200克雪利酒醋
  • 5克鹽

醬汁?

方法

熏鴨胸

  1. 大的不粘鍋加熱后放入15毫升油,將現(xiàn)成的熟熏鴨胸煎熱。

紅菜頭

  1. 烤箱180°C預(yù)熱。
  2. 把洗凈的紅菜頭放入大碗,加入蒜和百里香。
  3. 橄欖油、雪莉酒醋、鹽和黑胡椒碎均勻攪拌。
  4. 把以上的材料用烤盤裝好,加一點兒水,蓋上錫紙。
  5. 放入烤箱,烤熟(用小刀扎入紅菜頭,感覺中心柔軟即可),大約用時60分鐘。
  6. 冷卻后去皮。

腌紅菜頭

  1. 把雪莉酒醋、糖、黑胡椒碎、鹽煮沸。
  2. 小火煮6到10分鐘。放涼。
  3. 把切好的紅菜頭腌好,在冰箱里放置24個小時。

裝盤

  1. 將紅菜頭在盤中先鋪一層。
  2. 熏鴨胸切片和腌紅菜頭擺放成型。
  3. 蔓越莓糖漿澆汁。

以上原料可制作10人份,食譜來自北京希爾頓酒店

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