食材:
糯米粉200克
鷹栗粉60克
牛奶200毫升
蔓越莓果汁150毫升
蔓越莓果干適量
細(xì)砂糖35克
黃油10克
淡奶油200克
糖粉20克。
步驟:1、栗粉最好選鷹栗粉,糯米粉我選用了自己磨的水磨糯米粉,口感更佳軟糯,米香濃郁。
2、糯米粉、栗粉、牛奶、細(xì)砂糖、蔓越莓果汁一起加入攪拌盆中攪拌均勻,過(guò)篩。
3、覆蓋保鮮膜,再用牙簽扎幾個(gè)透氣孔。鍋上氣后蒸二十~三十分鐘,用筷子扎一下,看看是否有流質(zhì),如果有白色流質(zhì)就再繼續(xù)蒸十幾分鐘,直到蒸熟蒸透。
4、趁熱加入黃油,戴一次性手套揉勻揉透,入冰箱冷藏三十分鐘。
5、用這個(gè)時(shí)間,炒一百克手粉,中小火慢慢炒至變色,聞起來(lái)沒(méi)有生粉味即可。
6、糖粉分二次加入淡奶油中,打發(fā)至硬性裱花狀態(tài),加入蔓越莓果醬,微微拌勻,裝入裱花袋備用。
7、糯米團(tuán)取出分成大小均勻的小劑子,搟成圓餅,放入模具中,擠入淡奶油蔓越莓果醬,像包包子一樣收口,揪掉多余的糯米皮,將收口朝下,放入大福紙杯中。
8、這樣好吃的大福就完成了!