蔓越莓馬卡龍，蔓越莓面包，蔓越莓餅干

1. 蔓越莓馬卡龍

1. 把杏仁TPT一起過篩，糖粉、蔓越莓果干粉以篩網(wǎng)過篩后備用。
2. 讓蛋白回溫至20℃左右后，將蛋白先打發(fā)，并加入25公克的細砂糖持續(xù)打發(fā)至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續(xù)打發(fā)至接近干性發(fā)泡階段。
3. 把粉紅色色膏加入作法2打好的面煳中。
4. 將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無干粉即可。
5. 把作法4裝入平口嘴的擠花袋內(nèi)，在烤盤上擠出大小一至的面煳。
6. 把作法8擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至面煳表面結(jié)皮。
7. 將作法6結(jié)好皮的面煳，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來后開氣門，再續(xù)烤約4分鐘左右至表面干酥即完成。
8. 把鮮奶油用打蛋器打至發(fā)后，裝入擠花袋內(nèi)在作法7烤好的馬卡龍內(nèi)層擠入奶油餡，裝飾即完成。

2. 蔓越莓面包

1.把雞蛋，牛奶，糖，干酵母，適量油，鹽和提前水發(fā)的蔓越莓干一起入容器，攪拌均勻加面粉和成形，靜置。
2.等面至原來2倍后的面團搟成長橢圓形，翻面后沿長邊自上而下卷起來，接口處捏緊。將面團搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成數(shù)份。
3.把面團揉搓成長條。
4.三根面條編一個辮子,跟梳頭發(fā),編小辮一樣。
5.放入烤盤，送入烤箱進行最后發(fā)酵。
6.發(fā)酵結(jié)束后，表面刷全蛋液。入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
7.出鍋。點綴上蔓越莓果放涼就可享用了

3. 蔓越莓餅干

1.黃油室溫軟化后打至膨發(fā)后加入糖粉攪拌
2.打散的雞蛋分三次加入黃油中攪拌
3.篩入低粉加入蔓越莓干拌勻
4.拌好的面糊放在保鮮膜上
5.整成長方形后冷凍20分鐘
6.等面團變硬后切成片
7.烤盤墊上油紙將切好的片整齊排好
8.170度烤20分鐘即可。