重量(g) | 原料 |
115 | Dried cranberries 蔓越莓干 |
115 | Yunnan ham 云南火腿 |
80 | Cranberry juice 蔓越莓果汁 |
10 | Wheat starch 小麥淀粉 |
12 | All-purpose flour 標(biāo)準(zhǔn)面粉 |
18 | Lard 豬油 |
67 | Sugar 白糖 |
1 | Sichuan peppercorn powder 花椒面 |
3.5 | Salt 鹽 |
做法:
- 將A部分中的蔓越莓干及云南火腿切碎備用。
- 將B部分混合加入到帶邊的湯鍋內(nèi),小麥淀粉及標(biāo)準(zhǔn)面粉留著備用。將鍋內(nèi)的材料用高溫?zé)?。將淀粉一并加入鍋中。調(diào)至小火并不斷攪拌。形成松軟的面團(tuán)。面團(tuán)再多煮一分鐘。將面團(tuán)從鍋中取出備用。
- 將冷卻后的面團(tuán)及A部分材料放至碗中,加入C部分材料,攪拌至完全均勻。完全冷卻后,再用作餡料。