蔓越莓意面燴茄子

Cranberrie-Gerichte配料(4人份):

 

1/4杯美國蔓越莓干
1/4杯松子;
300克茄子;
300克芹菜;
450克櫻桃西紅柿;
1個中等大小的洋蔥;
1瓣大蒜;
2枝迷迭香;
300克管狀意面;
鹽;
8湯匙橄欖油;
胡椒;
1茶匙糖;
2湯匙香醋。

 

方法:

 

1. 將美國蔓越莓干放在溫水中浸泡10分鐘直至軟化,然后濾干。將松子在無油炒鍋中翻炒,直至呈金黃色。將茄子和芹菜洗凈,并切成1厘米大小的細條。西紅柿切半。將洋蔥切半,然后切成細條。大蒜切碎。將迷迭香葉從莖部摘除后剁碎。

2. 蒸煮意面。同時,在大鍋中加熱2湯匙油,放入茄子炒5分鐘。加入2湯匙油、洋蔥、大蒜、芹菜和迷迭香,繼續(xù)翻炒5分鐘。加入鹽和胡椒調(diào)味。撒入1湯匙糖,快速翻炒。加入美國蔓越莓干和西紅柿,再翻炒1分鐘。

3. 濾干面條,盛出3/4杯煮面水。將水倒入蔬菜中,煮沸。拌入面條和4湯匙橄欖油。加入鹽、胡椒和香醋調(diào)味。將松子撒于頂部,即可上桌。

 

烹制時間:約40分鐘。

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