配料：
迷迭香奶油餡原料：
125克美國冷凍蔓越莓
450 克淡奶油
0.1 克鹽
75 克糖粉
4 克豆蔻粉
206 克蛋黃
2 克迷迭香
塔皮原料：
33克糖粉
112克黃油
0.5克鹽
22克杏仁粉
212克低筋粉
56克雞蛋
3克香草精
方法：
塔皮制作方法：
1.將低筋粉、杏仁粉和鹽混合入碗。
2.在另一碗中，將黃油和糖打至松軟，打入雞蛋和香草精。
3.將黃油混合物與面粉混合物混合成團，攪拌至充分融合。
4.將面團翻至工作臺面并鋪平整，搟壓至完全脫水。包保鮮膜入冰箱冷藏2小時，或者冷藏過夜。
5.在充分冷卻后，從冰箱取出鋪開，面團裝入塔模內(nèi)。用叉子或面團壓模機進行壓模，預(yù)烘焙12-15分鐘，直至呈松脆、淺黃。放涼、備用。
迷迭香奶油餡制作方法：
1.將奶油和迷迭香置于平底鍋中小火慢煮。在食材開始煮沸時，關(guān)火，加蓋浸泡3-5分鐘。
2.蛋黃、鹽、糖和豆蔻粉入碗攪拌。緩慢滴入奶油，不停攪拌，直到充分融合。將混合物過篩，備用。
蔓越莓塔制作方法：
1.烤箱預(yù)熱至300°F/150°C。將冷凍蔓越莓置入預(yù)備的塔皮中，將奶油餡均勻鋪放至頂部。奶油餡的表層應(yīng)正好尚未到達塔皮頂端。
2.烘焙30-45分鐘，直至奶油餡凝固。取出、放涼，即可食用。
